Berbere

Beschreibung

Berbere Gewürzmischung

Die Berbere Gewürzmischung ist das feurige Herz der äthiopischen Küche – aromatisch, komplex und intensiv. Sie vereint die Wärme orientalischer Gewürze mit einer markanten Schärfe. Der Duft von Zimt und Kardamom trifft auf erdige Noten von Cumin und Bockshornklee, während Chili und Cayenne der Mischung ihren typischen Charakter verleihen. Berbere bringt Tiefe, Würze und eine angenehme Hitze in jedes Gericht.

Zutatenliste:

Koriander, Pfeffer, Cumin, Zimt, Kardamom, Piment, Bockshornklee, Paprika, Kurkuma, Cayenne, Ingwer, Nelken, Paradieskörner, Ajowan, Muskat, Chili, Salz

Verwendungsempfehlung:

Berbere passt perfekt zu:

• Eintöpfen und Schmorgerichten

• Lamm-, Rind- und Geflügelfleisch

• Hülsenfrüchten und Gemüsegerichten

• Couscous, Bulgur und Reis

• Marinaden, Dips und Soßen

Ein bis zwei Teelöffel reichen aus, um Speisen eine tiefe, würzige Schärfe und warme Komplexität zu verleihen. Ideal zum Anrösten in Öl, um die Aromen voll zu entfalten.

Rezeptvorschlag: Äthiopisches Berbere-Hähnchen (Doro Wat)

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 Hähnchenkeulen

• 3 EL Berbere Gewürzmischung

• 3 Zwiebeln, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben

• 3 EL Tomatenmark

• 3 EL Butter oder Öl

• 300 ml Wasser

• Salz nach Geschmack

• Gekochte Eier (optional, zum Servieren)

Zubereitung:

1. Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig braten.

2. Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark zufügen, kurz anrösten.

3. Berbere-Gewürz einrühren und leicht mitbraten, bis die Aromen aufsteigen.

4. Hähnchenkeulen hinzufügen, mit Wasser aufgießen und zugedeckt 30–40 Minuten schmoren lassen.

5. Mit Salz abschmecken und mit gekochten Eiern servieren.

Dazu passt traditionell Injera (äthiopisches Fladenbrot) oder Basmatireis.

Lieferung der Gewürzmischung in schwarzer Blechdose mit Streueinsatz.

Alternative Bildbeschreibung:

Ein intensives, warmes Stillleben zeigt eine Schale mit tiefroter Berbere-Mischung, umgeben von den einzelnen Gewürzen – Chili, Zimtstangen, Kardamom, Koriandersamen, Ingwer, Nelken und Pfeffer – auf dunklem Holz mit sanfter Beleuchtung (650×650 px, webtauglich).