29. Januar 2019

Was wir unter Tee verstehen

Tee ist unsere Leidenschaft! Tee ist ein sehr vielfältiges Produkt und das beliebteste Heißgetränk weltweit. Wir verkaufen Aufgussgetränke seit zehn Jahren in Innsbruck, Schwaz und online. Und wir lieben es! Tee (chinesisch 茶, Pinyin chá, IPA (hochchinesisch) [tʂʰɑ˧˥], im Min-Nan-Dialektgesprochen tê) im eigentlichen Sinne ist ein heißes Aufgussgetränk, das in der Hauptsache aus den Blättern und Blattknospen (buds) der Teepflanze zubereitet wird. Einige Spezialtees enthalten auch Stängel (Kukicha). Tee ist ein Genussmittel. Tee enthält, je nach Pflanzenteil (Knospe am meisten, Blätter absteigend) bis zu 4,5 % Coffein. Im 19. Jahrhundert wurde dieser Wirkstoff im Tee als „Thein“ oder „Teein“ bezeichnet. Das Getränk wurde bis zur Rechtschreibreform von 1901 mit thals „Thee“ geschrieben. Im weiteren Sinne wird […]
28. Januar 2019
Milano

Ta‘ Milano

T’a Milano ist einer der wenigsten Konditoreibetriebe, die in der Gegend um Mailand tätig sind, traditionelle Verfahren einsetzt und nur erlesene Roherzeugnisse hauptsächlich aus italienischer Produktion verwendet: das Ergebnis wird weltweit sehr geschätzt. Das Firmenmotto lässt sich in drei Worten zusammenfassen: Made in Italy, Qualität und Design. Die Geschichte der traditionsreichen Konditorfamilie reicht zurück bis zum Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts, als Gioacchino Alemagna als Laufjunge in einem Betrieb angestellt wurde. Nur wenige Jahre später, nach dem Ersten Weltkrieg, konnte er die Gelegenheit nutzten, eine erfolgreiche Laufbahn in der Geschichte der italienischen Zuckerbäckerei zu beginnen. Die Erweiterung des Geschäfts begann mit […]
26. Januar 2019
Theodor Paris Fabrik

Theodor | Paris – Botschafter der französischen Lebensart

Theodor – ein Universum der Sinne Theodor ist eine Teemanufaktur in Paris. Guillaume LELEU ist die treibende Kraft hinter dieser exklusiven Auswahl an Tees, Kerzen und Zubehör. Der Auswahlprozess der Tees bleibt einzig bei Guillaume LELEU, Teemeister und die „Nase“ von Theodor. Er zieht es vor, Partnerschaften mit Teegärten einzugehen, die den Werten von Theodor entsprechen und die hohen Qualitätsansprüche erfüllen. Kleine Mengen werden – unter Berücksichtigung des Erntezyklus – direkt an Theodor geliefert und kontrolliert. Dadurch ist es Theodor möglich die Frische und auch eine gleichbleibende Qualität zu garantieren. Außerdem sind interne und externe Kontrollstellen stets bemüht die durchgehende […]
21. Januar 2019
Riso Baldo

Bester Reis aus Italien

Bester Reis aus Italien Reis aus der Poebene: Im Frühjahr wird ausgesät, bis Ende August stehen die Felder in der Poebene unter Wasser. Mare a Quadretti, kariertes Meer, nennen Einheimische die Gegend um Vercelli, Europas größtem Reisanbaugebiet. Mehr als 100 Sorten wachsen dort, vor allem die für den Risotto geeigneten Rundkornarten. Besonders populär in Italien ist der Arborio mit seinen dicken Körnern. Die Edelsorte Carnaroli sorgt für cremigen Risotto, ohne zu verkleben. Noch relativ neu ist der Baldo, eine großkörnige, wohlschmeckende Sorte.Die alte Abbazia Principato di Lucedio befindet sich im Besitz der Familie Cavalli d`Olivola. Sie liegt im Herzen des […]
19. Januar 2019
Teegeschäft

Das teein – ein Teegeschäft der besonderen Art!

Wir sind Tee und mehr - wer mehr dazu erfahren will...
16. Januar 2019
Earl Grey

Earl Grey

Earl Grey – König der Teesorten? Es könnte viel erzählt werden zu diesem Tee. Aber nur eines ist fix: es ist die beliebteste Teesorte weltweit. Meist besteht er aus einer immer streng geheimen Mischung verschiedener Teearten die mit dem Öl der Bergamotte versetzt wird. Das nennt man dann Aromatisierung. Ja, Aromatisierung. Ist soweit nichts Schlimmes und besonders beim Tee schon seit Jahrhunderten üblich. Solange keine naturidenten Aromen mit im Spiel sind. Die sind zwar erlaubt, wir finden sie aber grauslich. Naturidente Aromen hinterlassen einen „pelzigen“ Geschmack auf der Zunge. Dadurch kann man sie sehr leicht erkennen. Aber zurück zum Ausgangspunkt, […]
11. Januar 2019
Shizuoka

Bancha Shizuoka Kakegawa

Bancha aus Shizuoka ein Tee für den ganzen Tag? Liebhaber dieses Tees werden die erhabene Qualität dieses Tees sofort zu schätzen zu wissen. Ein Schluck genügt um zu verstehen, dass dieser Tee aus Shizuoka nichts mit den handelsüblichen Banchas gemein hat. Mit seinem niedrigen Koffeingehalt eignet er sich zum ganztägigen Trinken, auch am Abend oder zu Mahlzeiten spielt er eine große Rolle in der Teekultur Japans. Verkostung: Trocken: Große Blätter mit leuchtender, grünen Farbe. Würziger Duft mit süsser Note Aufguss: Gelb-grün, leicht trüb. Frischer und weicher Geschmack, mit grasiger (Spinat?) und maritimen Nuancen Teesatz: Dunkelgrün, an Spinat erinnernd Speiseempfehlung: Leicht […]
5. Januar 2019
herzlich

Herzlich Willkommen

Herzlich Willkommen Ja , herzlich Willkommen lieber Winter – jetzt neu auch in Innsbruck! Der Winter (v. althochdeutsch: wintar; eigentlich „glänzende (Zeit)“: nasse Jahreszeit oder weiße Jahreszeit) ist die kälteste der vier Jahreszeiten in den subtropischen, gemäßigten, subpolaren und arktischen Klimazonen der Erde. Je nachdem, ob er gerade auf der Nord- oder der Südhalbkugel herrscht, spricht man vom Nordwinter oder Südwinter. Der Nordwinter findet gleichzeitig mit dem Südsommer statt. Die Jahreszeiten entstehen, weil die Erdrotation nicht in der Ebene der Umlaufbahn um die Sonne erfolgt, sondern um 23,4° geneigt (siehe Ekliptikschiefe). Dadurch liegen Süd- und Nordpol abwechselnd ein halbes Jahr […]