Riso Baldo
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21. Januar 2019
Arborio
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21. Januar 2019
Vialone Nano

Riso Vialone Nano

8,00  / VE


Grundpreis / 100 gr oder ml: 16,00 

Rundkornreis aus der Poebene

Produkt enthält: 500g

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Riso Vialone Nano – Rundkornreis aus Italien

Vialone Nano – Reissorte „japonica“ aus der Gruppe „Mittel“: besonders beliebt in der Gegend um Mantova und Verona. Hat ein rundes, kleines Korn, sehr fest, mit hohem Stärkeanteil, niedriger Klebrigkeit und perfekter Kochfestigkeit. Besonders für Risotto und Reissalate geeignet.

Rezeptvorschlag vom Hersteller:

Risotto mit Artischocken

Zutaten für 4 Personen: 300g Vialone Nano Reis, 1 Liter Fleischsuppe, 20g Zwiebel, 30g Olivenöl Extra Vergine, 70g trockener Weisswein, 3 frische Artischocken, 50g Butter, 60g geriebener Käse (Grana Padano oder Parmigiano Reggiano), Salz, fein gehackte Petersilie, 1 Knoblauchzehe.

Zubereitung: die Zwiebel feinhacken und im Olivenöl und in 10g Butter anschwitzen, den Reis dazu und diesen anrösten. Dann mit der Suppe bedecken und den Reis kochen. Inzwischen die Artischocken reinigen, in feine Streifen “a julienne” schneiden, dann in wenig Olivenöl anrösten, mit der Knoblauchzehe würzen, dem Weisswein löschen und diesen verdampfen lassen. Salzen und die Knoblauchzehe wieder herausnehmen. Bei halber Garzeit des Risottos ¾ der Artischocken hinzufügen. Wenn fast gar, mit Butter und geriebenem Käse verfeinern. Sehr cremig in flachen Tellern servieren und mit den restlichen Artischocken und der Petersilie garnieren.

Als Reis werden die Getreidekörner der Pflanzenarten Oryza sativa und Oryza glaberrima bezeichnet. Oryza sativa wird weltweit in vielen Ländern angebaut, Oryza glaberrima (auch „afrikanischer Reis“ genannt) in Westafrika. Zur Gattung Reis (Oryza) gehören außer diesen beiden Reispflanzen noch weitere 17 Arten, die aber nicht domestiziert wurden.

Reis ist vor allem in Asien ein Grundnahrungsmittel und bildet damit die Nahrungsgrundlage eines großen Teils der Weltbevölkerung. Nur von drei Nutzpflanzen werden noch größere Mengen produziert: Zuckerrohr, Mais und Weizen (Stand 2016),[1] wobei Mais nur zu einem geringen Teil als Lebensmittel genutzt wird (Mais wird überwiegend an Tiere verfüttert). Reis zählt daher zusammen mit Weizen zu den beiden wichtigsten Getreidearten im Blick auf die menschliche Ernährung.

Dunkle Getreidekörner, die im Handel und in der Gastronomie als „Wildreis“ bezeichnet werden, gehören botanisch nicht zur Gattung Reis (Oryza), sondern zur Gattung Wasserreis (Zizania). Sie werden in diesem Artikel nicht behandelt.

Quelle: www.wikipedia.de