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21. Januar 2019
Vialone Nano
Riso Vialone Nano
21. Januar 2019
Riso Baldo

Riso Baldo

6,00  / VE


Grundpreis / 100 gr oder ml: 12,00 

Rundkornreis aus der Poebene

Produkt enthält: 500g Kategorien: , , . Schlüsselworte: , , , , , .

Riso Baldo – Rundkornreis aus Italien

Baldo: Reissorte „japonica“ aus der Gruppe „Lang A“: relativ neue Sorte mit grossem, kristallinem Korn, mittlerer Stärkegehalt, mittlerer Klebrigkeit und guter Kochfestigkeit. Wird normalerweise für Risotto, Reissalate und Aufläufe verwendet.

Rezeptvorschlag vom Hersteller:

Risotto mit Safran und Zucchiniblüten

Zutaten für 4 Personen: 300g Baldo Reis, 2 Zucchini a trombetta, 8 Zucchiniblüten, 80g Butter, 50g geriebener Käse (Grana Padano oder Parmigiano Reggiano), 20g Schalotte, 1 Glas trockener Weisswein, 1 Packung Safran, Salz und Pfeffer, 1 Liter Suppe. 

Zubereitung: die Schalotte feinhacken und in 20g Butter anschwitzen, die kleingewürfelt geschnittenen Zucchini und den Reis dazu und alles anrösten. Mit dem Weisswein löschen, diesen verdampfen lassen und unter ständigem Rühren ( mit einem Holzkochlöffel) nach und nach Suppe hinzufügen und den Reis garen. Bei halber Garzeit des Risottos den Safran und die gut gereinigten Zucchiniblüten hinzufügen und fertig garen. Wenn das Risotto fertig ist, salzen, pfeffern. Ein paar Minuten rasten lassen und mit der restlichen Butter und dem geriebenem Käse verfeinern.

Als Reis werden die Getreidekörner der Pflanzenarten Oryza sativa und Oryza glaberrima bezeichnet. Oryza sativa wird weltweit in vielen Ländern angebaut, Oryza glaberrima (auch „afrikanischer Reis“ genannt) in Westafrika. Zur Gattung Reis (Oryza) gehören außer diesen beiden Reispflanzen noch weitere 17 Arten, die aber nicht domestiziert wurden.

Reis ist vor allem in Asien ein Grundnahrungsmittel und bildet damit die Nahrungsgrundlage eines großen Teils der Weltbevölkerung. Nur von drei Nutzpflanzen werden noch größere Mengen produziert: Zuckerrohr, Mais und Weizen (Stand 2016),[1] wobei Mais nur zu einem geringen Teil als Lebensmittel genutzt wird (Mais wird überwiegend an Tiere verfüttert). Reis zählt daher zusammen mit Weizen zu den beiden wichtigsten Getreidearten im Blick auf die menschliche Ernährung.

Dunkle Getreidekörner, die im Handel und in der Gastronomie als „Wildreis“ bezeichnet werden, gehören botanisch nicht zur Gattung Reis (Oryza), sondern zur Gattung Wasserreis (Zizania). Sie werden in diesem Artikel nicht behandelt.

Quelle: www.wikipedia.de

 

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