Beschreibung
Andaliman – fermentierter Wildpfeffer aus Indonesien – zitronig
Andaliman ist ein fruchtig, sauer schmeckender, scharfer Pfefferersatz. er ist ähnlich dem Szechuanpfeffer in Asien ein beliebtes Würzmittel.
Geschmack: Zuerst fruchtig, dann scharf, dann betäubend, vorsichtig dosieren!
Andaliman – Zanthoxylum acanthopodium ist eine Pflanzenart aus der Gattung Zanthoxylum innerhalb der Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Er wird in Asien auch Indonesischer Zitronenpfeffer genannt.
Die Samen werden als Gewürz verwendet, es hat einen milden Pfeffergeschmack (→ Szechuanpfeffer). Zanthoxylum acanthopodium ist nicht mit dem Schwarzen Pfeffer (Piper nigrum) verwandt. Auch andere Zanthoxylum-Arten liefern ebenfalls einen Szechuanpfeffer. Der „Pfeffer“ wird auch als oder Indonesischer Zitronenpfeffer und anders bezeichnet.
Aus den Früchten wird ein ätherisches Öl gewonnen welches in der Parfümerie verwendet wird.
Die Samen und die Rinde werden medizinisch verwendet. Das Holz wird für verschiedene Dinge verwendet.
Quelle: www.wikipedia.de
