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Ajowan

Ajowan – Königskümmel

6,00  / VE


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Ganze Früchte

 

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Ajowan – Königskümmel

Königskümmel (Trachyspermum ammi)[1] ist eine Pflanzenart aus der Gattung Trachyspermum innerhalb der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Sie wird als Gewürz– und Heilpflanze verwendet.

Der Trivialname Ajowan leitet sich von einem Sanskritwort mit der Bedeutung „griechisch“ ab. Ajowan wird auch Königskümmel genannt.

Die getrockneten Früchte des Königskümmels haben ein starkes Thymianaroma und schmecken brennend-aromatisch. Sie werden als Gewürz verwendet. In der indischen Küche werden sie oft stärkehaltigen Gemüsen wie z. B. Kartoffeln hinzugefügt. Hülsenfrüchte, die in Indieneine große Rolle als Proteinquelle spielen, werden dort sehr oft mit Königskümmel gewürzt, wodurch sie bekömmlicher werden.

Da die Aromen des Königskümmel eher fett- als wasserlöslich sind, ist es sinnvoll, die Samen zunächst kurz in Butter oder Öl anzubraten und diese Zubereitung dann dem Essen beizumengen. Geschmacksgebende Verbindungen werden so gelöst und besser im Gericht verteilt. Das Aroma wird spürbar verstärkt.

Quelle: www.wikipedia.de

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