Ajowan – Königskümmel

6,00  / VE

Grundpreis / 100 gr oder ml: 20,00 

Ganze Früchte

 

Produkt enthält: 30g

Kategorie: Schlagwörter: , , ,

Beschreibung

Ajowan – Königskümmel

Ajowan oder Königskümmel (Trachyspermum ammi) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Trachyspermum innerhalb der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Sie wird als Gewürz– und Heilpflanze verwendet.

Der Trivialname Ajowan leitet sich von einem Sanskritwort mit der Bedeutung „griechisch“ ab. Ajowan wird auch Königskümmel genannt.

Die getrockneten Früchte des Königskümmels haben ein starkes Thymianaroma und schmecken brennend-aromatisch. Sie werden als Gewürz verwendet. In der indischen Küche werden sie oft stärkehaltigen Gemüsen wie z. B. Kartoffeln hinzugefügt. Hülsenfrüchte, die in Indieneine große Rolle als Proteinquelle spielen, werden dort sehr oft mit Königskümmel gewürzt, wodurch sie bekömmlicher werden.

Da die Aromen des Königskümmel eher fett- als wasserlöslich sind, ist es sinnvoll, die Samen zunächst kurz in Butter oder Öl anzubraten und diese Zubereitung dann dem Essen beizumengen. Geschmacksgebende Verbindungen werden so gelöst und besser im Gericht verteilt. Das Aroma wird spürbar verstärkt.

Gewürze sind Pflanzenteile (Blätter, Blüten, Rinde, Wurzeln, Früchte, Saft), die frisch, getrocknet oder bearbeitet vorkommen und die wegen ihres natürlichen Gehaltes an Geschmacks- und Geruchsstoffen (ätherischen Ölen[1]) als würzende oder geschmacksgebende Zutaten bei der Zubereitung von Speisen und Getränken aller Art eingesetzt werden.[2] Sämtliche sonstigen Stoffe, die der Geschmacksverbesserung dienen oder die Bekömmlichkeit verbessern, werden als Würzmittel bezeichnet.

Gewürze haben zudem nicht nur geschmacklichen Nutzen, sondern werden traditionell auch zur Haltbarmachung von Lebensmitteln und Getränken verwendet. Ferner vertreibt ihr Duft auch Vorratsschädlinge.

Quelle: www.wikipedia.de

Für die besondere Note bei:

  • Apfel
  • Brote
  • Fisch – Curries
  • Hülsenfrüchte
  • Pfannkuchen
  • Wurzelgemüse
  • Pikantes Gebäck
  • Vegetarische Gerichte

Unsere Gewürze

Menü