Teefachgeschäft
Yunnan Green Pine Needle
8. März 2017
Trinitario und Voatsiperifery
Akesson Trinitario Cocoa & Voatsiperifery Pfeffer 75%
8. März 2017
Forastero

Akesson Forastero Cocoa 100% & Cocoa Nibs

6,50  / VE


Grundpreis / 100 gr oder ml: 10,83 

Forastero Schokolade mit Kakaosplitter

Produkt enthält: 60g Kategorien: , , . Schlüsselworte: , , , , .

100% Forastero Cocoa & Cocoa Nibs

100 % Forastero Kakao Schokolade mit Kakaosplittern.

Akesson – ein Schwede und der Kakao

Die Kakaopflanze bekam ihren ersten botanischen Namen von dem schwedischen Naturwissenschaftler Carl von Linné (1707-1778), der die Pflanze ‘Theobroma Cacao” (Kakao, Speise der Götter”) nannte. Somit entstand die erste Verbindung zwischen Schweden und der Welt von Schokolade…

0,001% – das ist der Anteil der Criollo Kakao Ernte an der weltweiten Kakaoernte

Gianluca Franzoni hat es geschafft den natürlich abgerundeten Criollo Kakao zu retten; er setzt auf die Feinheit und vertraut darauf, ihn anbauen zu können, auch wenn die Pflanze zu geringen Erntebeträgen, Empfindlichkeit und Krankheitsanfälligkeit neigt. Die Sensibilität dieser Kakaosorte ist auf ihre Reinheit zurückzuführen. Da der Criollo Kakao nie hybridisiert wurde, wurde er in den letzten Jahrhunderten nur geringfügig verändert; dies führt zu einer bedeutenden genetischen Erosion und Witterungsanfälligkeit, denen man durch eine sorgfältige Pflege entgegenwirken kann. Eine empfindliche Pflanze mit edlen aromatischen Qualitäten: Trockenfruchtnote, Duft von Brot, Marmelade und Milchcreme. Typisch für die Früchte ist der geringe Anthocyan-Pigment-Gehalt, der die adstringierenden Geschmacksnote eliminiert.

Willkommen in unserem online-shop!