29. Januar 2019

Was wir unter Tee verstehen

Tee ist unsere Leidenschaft! Tee ist ein sehr vielfältiges Produkt und das beliebteste Heißgetränk weltweit. Wir verkaufen Aufgussgetränke seit zehn Jahren in Innsbruck, Schwaz und online. Und wir lieben es! Tee (chinesisch 茶, Pinyin chá, IPA (hochchinesisch) [tʂʰɑ˧˥], im Min-Nan-Dialektgesprochen tê) im eigentlichen Sinne ist ein heißes Aufgussgetränk, das in der Hauptsache aus den Blättern und Blattknospen (buds) der Teepflanze zubereitet wird. Einige Spezialtees enthalten auch Stängel (Kukicha). Tee ist ein Genussmittel. Tee enthält, je nach Pflanzenteil (Knospe am meisten, Blätter absteigend) bis zu 4,5 % Coffein. Im 19. Jahrhundert wurde dieser Wirkstoff im Tee als „Thein“ oder „Teein“ bezeichnet. Das Getränk wurde bis zur Rechtschreibreform von 1901 mit thals „Thee“ geschrieben. Im weiteren Sinne wird […]
26. Januar 2019
Theodor Paris Fabrik

Theodor | Paris – Botschafter der französischen Lebensart

Theodor – ein Universum der Sinne Theodor ist eine Teemanufaktur in Paris. Guillaume LELEU ist die treibende Kraft hinter dieser exklusiven Auswahl an Tees, Kerzen und Zubehör. Der Auswahlprozess der Tees bleibt einzig bei Guillaume LELEU, Teemeister und die „Nase“ von Theodor. Er zieht es vor, Partnerschaften mit Teegärten einzugehen, die den Werten von Theodor entsprechen und die hohen Qualitätsansprüche erfüllen. Kleine Mengen werden – unter Berücksichtigung des Erntezyklus – direkt an Theodor geliefert und kontrolliert. Dadurch ist es Theodor möglich die Frische und auch eine gleichbleibende Qualität zu garantieren. Außerdem sind interne und externe Kontrollstellen stets bemüht die durchgehende […]
16. Januar 2019
Earl Grey

Earl Grey

Earl Grey – König der Teesorten? Es könnte viel erzählt werden zu diesem Tee. Aber nur eines ist fix: es ist die beliebteste Teesorte weltweit. Meist besteht er aus einer immer streng geheimen Mischung verschiedener Teearten die mit dem Öl der Bergamotte versetzt wird. Das nennt man dann Aromatisierung. Ja, Aromatisierung. Ist soweit nichts Schlimmes und besonders beim Tee schon seit Jahrhunderten üblich. Solange keine naturidenten Aromen mit im Spiel sind. Die sind zwar erlaubt, wir finden sie aber grauslich. Naturidente Aromen hinterlassen einen „pelzigen“ Geschmack auf der Zunge. Dadurch kann man sie sehr leicht erkennen. Aber zurück zum Ausgangspunkt, […]
11. Januar 2019
Shizuoka

Bancha Shizuoka Kakegawa

Bancha aus Shizuoka ein Tee für den ganzen Tag? Liebhaber dieses Tees werden die erhabene Qualität dieses Tees sofort zu schätzen zu wissen. Ein Schluck genügt um zu verstehen, dass dieser Tee aus Shizuoka nichts mit den handelsüblichen Banchas gemein hat. Mit seinem niedrigen Koffeingehalt eignet er sich zum ganztägigen Trinken, auch am Abend oder zu Mahlzeiten spielt er eine große Rolle in der Teekultur Japans. Verkostung: Trocken: Große Blätter mit leuchtender, grünen Farbe. Würziger Duft mit süsser Note Aufguss: Gelb-grün, leicht trüb. Frischer und weicher Geschmack, mit grasiger (Spinat?) und maritimen Nuancen Teesatz: Dunkelgrün, an Spinat erinnernd Speiseempfehlung: Leicht […]
31. Dezember 2018
Matcha Ikone Shiro

Matcha

Matcha Matcha (jap.: 抹茶 [ma.tɕa] für „gemahlener Tee“) ist ein zu Pulver vermahlener Grüntee, der in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Er hat eine intensive grüne Farbe und einen lieblich-süßlichen, in späteren Pflückungen leicht herben Geschmack. Der Tee enthält Catechine sowie Carotine und die Vitamine A, B, C und E. Der für Matcha vorgesehene Grüntee (Tencha) wird von Teesträuchern geerntet, die in der Regel vier Wochen vor der Ernte beschattet werden. Dadurch entsteht ein delikates, dunkelgrünes Blatt. Die Teeblätter werden nach der Ernte gedämpft, getrocknet und nach Entfernung aller groben Blattgefäße in Steinmühlen zu feinem Pulver gemahlen. Dieser Grüntee gilt als […]
30. Dezember 2018
Sincha

Sincha

Sincha Sincha – Die erste Pflückung des grünen Tees findet je nach Region Ende April / Anfang Mai statt. Die ersten Triebe der Teepflanze dieser ersten Pflückung werden benutzt um einen Tee herzustellen der den Namen „Sincha“ also „neuer“ Tee trägt. Sincha Yame supreme 2018 So wie auch neue Kartoffeln einen besonders zarten, „grünen“ Geschmack haben, so erfreut es uns auch den Sincha mit seinen zarten Aromen zu geniessen! Shincha (jap. 新茶, neuer Tee) ist die Vorernte eines Jahrs. Die jüngsten und feinsten Teeblätter werden meist zu einer speziellen, limitierten Edition von Japans besten Tees produziert. Klassische Shincha sind überschattete […]